Tipps für Genuss-Events in der Pfalz: Das VielPfalz-Team recherchiert für Sie empfehlenswerte Veranstaltungen in der Pfalz, die vielfältigen Genuss versprechen – von der Weinprobe über die Städteführung bis zum Fest, Markt oder Konzert. Welches Event Sie auch immer anspricht, wir wünschen Ihnen viel Spaß dabei!
In der VielPfalz-Serie Landfrauen-Küche stellen wir zusammen mit dem Landfrauenverband Pfalz saisonale und regionale Rezepte vor. Monika Oberer bereitet für diese Ausgabe „Quark-Apfel-Taler“ zu.
Foto: Monika Oberer
Zutaten (4 Personen)
250 g Magerquark 100 ml Rapsöl 300 g Dinkelmehl 50 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Pck. Backpulver 4 Äpfel (säuerlich) 50 g Zucker 1 TL Zimt
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Magerquark mit Rapsöl gut verrühren.
Dinkelmehl, Zucker und Vanillezucker mit dem Backpulver mischen und unter die Quark-Öl-Mischung heben.
Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in feine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel in den Teig geben und gut vermengen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mit zwei Esslöffeln Teigstücke modellieren und auf die Bleche setzen.
In 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Die Quark-Apfel-Taler schmecken warm und kalt.
Wer möchte, kann die Taler mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und dazu eine Kugel (Vanille-)Eis genießen.
Guten Appetit!
Foto: Monika Oberer
Die Köchin
MONIKA OBERER engagiert sich seit 1982 bei den Landfrauen im südwestpfälzischen Krähenberg und ist seit 2022 erste Vorsitzende.
Weißer Käs mit Gequellte – ein Pfälzer Klassiker und ein schnelles, gesundes Mittagessen. Quark punktet mit einem hohen Eiweißanteil und ist sehr bekömmlich.
Tipps für Genuss-Events in der Pfalz: Das VielPfalz-Team recherchiert für Sie empfehlenswerte Veranstaltungen in der Pfalz, die vielfältigen Genuss versprechen – von der Weinprobe über die Städteführung bis zum Fest, Markt oder Konzert. Welches Event Sie auch immer anspricht, wir wünschen Ihnen viel Spaß dabei!
In der VielPfalz-Serie Landfrauen-Küche stellen wir zusammen mit dem Landfrauenverband Pfalz saisonale und regionale Rezepte vor. Yvonne Wolf bereitet für diese Ausgabe eine Zwiebel-Curry-Suppe zu.
Foto: Yvonne Wolf
Zutaten (4 Personen)
400 g Gemüsezwiebeln 150 g mehligkochende Kartoffeln 3 EL Olivenöl 2 TL Currypulver 150 ml Apfelsaft 400 ml Gemüsebrühe 200 ml Milch 200 ml Sahne Pfeffer, Salz 1 TL gemahlener Kardamom Cayenne-Pfeffer (für die Schärfe nach Bedarf) 30 g Mandelblättchen
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden oder hacken. Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln in 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten glasig andünsten. Currypulver darüberstreuen und kurz mitdünsten. Im Anschluss mit Apfelsaft sowie Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Die Kartoffeln dazugeben und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Suppe mit Milch und 100 ml Sahne fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Kardamom abschmecken. Wer die Suppe gerne etwas schärfer essen möchte, kann sie mit Cayenne-Pfeffer und Curry abrunden.
Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten. Die restliche Sahne steif schlagen. Die Suppe in tiefen Tellern oder Schalen anrichten. Jeweils einen Klecks Sahne daraufsetzen, mit etwas Curry bestäuben und mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.
Guten Appetit!
Foto: Yvonne Wolf
Die Köchin
Yvonne Wolf ist Dipl.-Oecotrophologin und lebt in Ellerstadt. Sie gibt Ernährungskurse für Erwachsene und Kinder und engagiert sich bei den Projekten „Her mit dem Gemüse!“ und „Ernährungsführerschein“ der Landfrauen.
Zwiebeln stammen ursprünglich aus Zentralasien, wo sie bereits vor 5000 Jahren angebaut wurden. Heute sind sie als geschmackgebende, würzige Zutat in vielen Küchen weltweit verbreitet. …
Tipps für Genuss-Events in der Pfalz: Das VielPfalz-Team recherchiert für Sie empfehlenswerte Veranstaltungen in der Pfalz, die vielfältigen Genuss versprechen – von der Weinprobe über die Städteführung bis zum Fest, Markt oder Konzert. Welches Event Sie auch immer anspricht, wir wünschen Ihnen viel Spaß dabei!
In der VielPfalz-Serie Landfrauen-Küche stellen wir zusammen mit dem Landfrauenverband Pfalz saisonale und regionale Rezepte vor. Petra Seitz bereitet für diese Ausgabe ein „Festliches Chinakohlgericht“ zu.
Foto: Petra Seitz
Zutaten (4 Personen)
4-mal 125 Gramm Lachs 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 El Olivenöl 500 g Chinakohl 1 Fenchelknolle 1 rote Paprika ½ Möhre 1 TL frisch geriebener Ingwer 300 ml Gemüsebrühe 200 ml Riesling trocken Meersalz, Pfeffer frische Chilischote Saft einer halben Zitrone frische Petersilie und Blätterteigplätzchen zum Dekorieren
Zubereitung
Lachsportionen säubern, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Chinakohl, Fenchel und Paprikaschote waschen, vom Strunk bzw. Kernen befreien und alles in feine Streifen schneiden. Die Möhren in Scheiben schneiden, eventuell kurz blanchieren und zu kleinen Monden ausstechen. Die Chilischote waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Lachsportionen mit wenig Olivenöl in der Pfanne von allen Seiten knusprig anbraten und beiseitestellen. In derselben Pfanne und mit dem restlichen Öl Zwiebeln und Knoblauch glasig andünsten, die Gemüsestreifen dazugeben und kurz anbraten. Mit Meersalz, Pfeffer, Chili und geriebenem Ingwer würzen. Gemüsebrühe und Riesling zugeben und bei geschlossenem Deckel sehr kurz aufkochen.
Lachs auf die Chinakohlpfanne legen und 5 Minuten bei geschlossenem Deckel fertig garen. Vorgewärmte Teller mit Gemüse und Lachs anrichten. Mit Möhrenmonden, Blätterteigplätzchen und frischer Petersilie (oder Fenchelgrün) garnieren.
Als Essensbegleiter empfiehlt sich ein schöner trockener Riesling aus der Pfalz.
Guten Appetit!
Foto: Petra Seitz
Die Köchin
PETRA SEITZ ist Winzerin aus Leidenschaft. Sie führt mit ihrem Mann einen Winzerhof und einen Ackerbaubetrieb. Außerdem engagiert sie sich im Vorstand der Landfrauen in Albisheim und im Donnersbergkreis.
Das vielseitige Blattgemüse stammt ursprünglich aus Asien. Erst Anfang des 20. Jahrhunderts entdeckten auch die Europäer die kulinarischen Vorzüge des Chinakohls. In der Pfalz ist …
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In der VielPfalz-Serie Landfrauen-Küche stellen wir zusammen mit dem Landfrauenverband Pfalz saisonale und regionale Rezepte vor. Andrea Kolleth bereitet für diese Ausgabe eine „Birnen-Marmelade“ zu.
Fotos: Andrea Kolleth
Zutaten
ca. 1 kg Birnen 1 Banane 1 Zitrone 2 Limetten 2 cm Ingwerknolle ½ Teel. gem. Kurkuma 1 Pck. Gelierzucker 1:2
Zubereitung
Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Bananen schälen und ebenfalls kleinschneiden.
Von den Limetten einen Esslöffel Schale fein abreiben, die Früchte auspressen und 100 Milliliter abmessen.
Das Ingwerstück schälen und reiben. In einem Topf den Saft der Zitrone, den Limettensaft, Ingwer und Kurkuma mit Birnenstückchen und Banane mischen.
Den Gelierzucker dazugeben und alles nach Packungsanweisung sprudelnd kochen lassen.
Die Marmeladenmenge reicht für 3 bis 4 Twist-off-Gläser mit 300 Milliliter Inhalt. Eignet sich nicht nur als Brotaufstrich, sondern auch als Chutney, zum Beispiel zu Käse.
Die Köchin
Andrea Kolleth engagiert sich seit 1997 bei den Landfrauen in Gönnheim und ist seit 2015 deren erste Vorsitzende. Im Kreisvorstand bekleidet sie seit 2021 das Amt der Beisitzerin.
In der Pfalz werden Birnen auf etwa 92 Hektar gewerblich angebaut. Ab September bis Dezember gibt es sie aus heimischem Anbau zu kaufen. Während sich …
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In der VielPfalz-Serie „Landfrauen-Küche“ stellen wir zusammen mit dem Landfrauenverband Pfalz saisonale und regionale Rezepte vor. Elke Lauth zaubert Lammrücken mit Feigensoße – einfach und schnell zubereitet.
Fotos: Elke Lauth
Zutaten
4 Lammrücken ohne Knochen (alternativ: Lammkarree) 3 El Rapsöl Salz Pfeffer aus der Mühle 3 Schalotten 3 Knoblauchzehen 6 Feigen 2 Stängel Rosmarin 2 El Rapsöl 200 ml trockener Rotwein (z.B. Acolon) 200 ml Rinderfond 100 ml Balsamico Salz Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Den Backofen zusammen mit einer Servierplatte auf 80 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die ausgelösten Lammrücken bzw. das Karree mit Salz und Pfeffer würzen und in Rapsöl zwei Minuten kräftig von allen Seiten anbraten. Das Fleisch danach auf die Servierplatte legen und im Backofen etwa 30 Minuten nachgaren.
Schalotten und Knoblauchzehen hacken, den Rosmarin fein schneiden, fünf Feigen klein würfeln. Die Zutaten andünsten und mit Rotwein und Rinderfond ablöschen. Die Soße köcheln lassen und einreduzieren.
Kurz vor Ende der Nachgarzeit des Fleisches die Soße fein pürieren und mit Balsamico abschmecken.
Das Fleisch auf der Servierplatte mit der Soße anrichten und mit den Vierteln der sechsten Feige garnieren.
Dazu passt ein Wildkräutersalat mit Himbeer-Dressing.
Elke Lauths Weinempfehlung zum Fleisch: ein trockener Acolon.
Guten Appetit!
Die Köchin
ELKE LAUTH stammt aus Ranschbach und ist Gründungsmitglied und Vorsitzende des landfrauen- Vereins im Ort. neben ihren Hobbys Reisen, Radfahren und Lesen ist sie leidenschaftlich gerne Oma, hier mit Enkelin Alena.
Tipps für Genuss-Events in der Pfalz: Das VielPfalz-Team recherchiert für Sie empfehlenswerte Veranstaltungen in der Pfalz, die vielfältigen Genuss versprechen – von der Weinprobe über die Städteführung bis zum Fest, Markt oder Konzert. Welches Event Sie auch immer anspricht, wir wünschen Ihnen viel Spaß dabei!
In der VielPfalz-Serie Landfrauen-Küche stellen wir zusammen mit dem Landfrauenverband Pfalz saisonale und regionale Rezepte vor. Silke Pletsch bereitet für diese Ausgabe eine „Johannisbeer-Sahnerolle“ zu.
Zutaten
4 große Eier 100 g Zucker 100 g Mehl 1 Päck. Vanillinzucker 1 TL Backpulver 2 Becher Sahne San Apart oder Sahnesteif 300 bis 400 g Johannisbeeren (frisch oder eingefroren)
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen. Die Eigelbe, Zucker und Vanillezucker mischen und etwa 5 Minuten schlagen. Zunächst Mehl und Backpulver, dann den Eischnee unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig aufstreichen und 10 Minuten backen.
Den fertigen Bisquitboden auf ein mit Zucker bestreutes Handtuch stülpen und das Backpapier abziehen. Ein feuchtes Handtuch darüberlegen. Jetzt Sahne mit Sahnesteif oder San Apart und zwei Esslöffel Zucker steif schlagen.
Das feuchte Handtuch entfernen, Sahne auf den Teig streichen und das frische bzw. leicht angetaute Obst gleichmäßig verteilen. Den Biskuit mit Hilfe des Küchentuches zu einer Rolle formen, auf eine Platte legen und nach Belieben dekorieren.
Die Köchin
Silke Pletsch ist seit 32 Jahren mit einem Schuhgeschäft in Landstuhl selbstständig und führt zusammen mit Anja Strauß als Doppelspitze den Landfrauen-Ortsverein Steinwendenweltersbach.
Sommerzeit ist Beerenzeit. Zu den aromatischsten Früchten zählen dabei die Johannisbeeren, weshalb Johannisbeersträucher auch bei Pfälzer Hobby-Gärtnern so beliebt sind. Im Jahr 2022 betrug die …
April 2024Weißer Käs mit Gequellte – ein Pfälzer Klassiker und ein schnelles, gesundes Mittagessen. Quark punktet mit einem hohen Eiweißanteil und ist sehr bekömmlich.
