IKK Südwest
Mit Meckern zum Genuss
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Gesundheit macht es leichter (25): Ziegenkäse ist mehr als eine Delikatesse
Gesundheit bewegt, Gesundheit schmeckt, Gesundheit entspannt: Bei der IKK Südwest beginnt Gesundheit, bevor man krank ist. Ein Besuch in der Ziegenkäserei „Die Meckerei“ im Landauer Stadtteil Queichheim:
Schon beim Eintreten in den Stall setzen sie sich stürmisch in Bewegung. Ein Kopf nach dem anderen ragt unter oder zwischen den Zaunstreben heraus. Die meckernden Mitarbeiter begrüßen Michaela Rahm, Chefin der Ziegenkäserei, und Gesundheitsberaterin Marina Tremmel. Während die Ziegen mit Heu und Grünschnitt gefüttert werden, erzählt Michaela Rahm, dass 2014 mit der Ziegenhaltung begonnen wurde.
Über 100 Tiere leben heute hier, 70 werden gemolken. Im Schnitt liefert eine Ziege rund zwei bis drei Liter Milch am Tag. In der „Meckerei“ werden daraus Frisch-, Weich- und Schnittkäse hergestellt. Zwischen November und Anfang Februar ruhen Produktion und Verkauf, weil dem Rhythmus der Natur folgend die Muttertiere bis zur Lammung im Februar in Mutterschutz gehen. Den Rest des Jahres steigen die Ziegen einmal am Tag ein paar Stufen auf den Melkstand hinauf. Dort dürfen sie sich, während die Melkmaschine läuft, mit Rübenschnitzeln, geraspelten Karotten und Kraftfutter stärken. „Entscheidend beim Melken ist, wie es gemacht wird. Nur wenn es luftdicht geschieht, nimmt die Milch nicht den Geruch an“, erklärt Michaela Rahm, warum ihre Käse alle sehr mild sind.
„Ich persönlich liebe Ziegenkäse ganz besonders in Verbindung mit Rucola, Johannisbeeren, Walnüssen und etwas Honig“, schwärmt Marina Tremmel. Doch Ziegenkäse ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch eine gesunde Wahl. Die IKK-Expertin zählt auf: Ziegenkäse enthält deutlich weniger Laktose als Kuhmilchkäse. Er liefert hochwertiges Eiweiß für den Muskelaufbau. Der Käse ist reich an Vitamin A, B2 und B12, die wichtig für Sehkraft, Haut, Immunsystem und Nervenfunktionen. Er enthält Mineralstoffe wie Kalzium und Phosphor für starke Knochen und Zähne sowie gesunde Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen können.
Kontakt
Gesundheitsexpertin in der Pfalz
Marina Tremmel, Ernährungsberaterin
Tel. 0621 3999 6064 und marina.tremmel@ikk-sw.de
Der richtige Gesundheitspartner
Ganz in der Nähe der Meckerei in Landau-Queichheim:
IKK-Kundencenter Landau, Industriestraße 2, 76829 Landau, Telefon 06431 911-9500, Öffnungszeiten: Mo bis Fr 8 bis 16 Uhr.