DIE ZUTATEN
für 4 Personen
1 Zwiebel
1 EL gekörnte Gemüsebrühe
500 ml Wasser
1 kg mehlige Kartoffeln
1 kg Karotten
3 bis 4 Scheiben geräucherter Bauchspeck
gehackte Petersilie
DIE ZUBEREITUNG
Karotten und Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in etwas Butterschmalz anbraten. Einen Esslöffel Gemüsebrühe dazugeben und mit dem Wasser ablöschen.
Die kleingeschnittenen Karotten und Kartoffeln zusammen mit dem Bauchspeck in den Topf geben. Die Gemüsemischung etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Danach den Bauchspeck, der dem Essen die Würze verleiht, herausnehmen, das Gemüse durchrühren,
eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Der Eintopf lässt sich mit etwas Sahne und frisch geriebener Muskatnuss verfeinern und passt auch
gut zu heißen Würstchen oder gekochtem Rindfleisch.
Guten Appetit!
DIE KÖCHIN
Jutta Mohr engagiert sich im Kreisvorstand des Landfrauenverbandes Donnersbergkreis und ist Ortsvorsitzende in Dörrmoschel, wo sie auch lebt. Foto: Privat
Die Warenkunde zum Rezept
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